今日の満点クッキング

今日は、やわらかい春キャベツをピリッと辛いカレー風味に仕上げた「春キャベツのカレー炒め」と、油揚げでコクを出したご飯によく合う「かぶと揚げ煮」をご紹介します。

◆春キャベツのカレー炒め〈材料4人分・1人分186kcal〉 　キャベツ……………… 1/2個 　人参…………………… 1/2本 　ピーマン…………………２個 　豚挽き肉……………… 100g 　酒…………………………大１ 　カレー粉…………………小２ 　塩…………………………小１ 　サラダ油…………………大1.5 キャベツは２cm幅４cm長さの短冊切りにする。または手で一口大にちぎる。 人参は１cm幅３cm長さの短冊切りに、ピーマンは千切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒め、肉がパラパラにほぐれたら、人参、ピーマン、キャベツの順に炒める。 人参がやわらかくなったら、酒・カレー粉・塩を加えて味をととのえる。 皿に盛りつけて出来上がり。 ★豚挽き肉の代わりに、エビやツナ缶を使用してもおいしいです。 ◆かぶと揚げ煮〈材料4人分・1人分44kcal〉 　かぶ…………………… 300g 　油揚げ……………………１枚 　(a) 　　酒……………………小２ 　　砂糖…………………大１ 　　塩…………………小1/2 　　出し汁…………２カップ かぶは皮をむいて、小さいものは４等分に、大きいものは６〜８等分に切る。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切り、１cm幅の短冊切りにする。 鍋に１・２・(a)を入れて火にかけ、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで弱火でじっくりと煮る。 火を止め、味をしみ込ませるため一度冷まし、いただく直前に再度温めて器に盛りつける。 ★かぶの葉は、味噌汁や浅漬けに使用してください。