今日の満点クッキング

今日は、低カロリーで高たんぱくのたこを使用した「たこのトマト煮」と、春キャベツの甘味を活かした「キャベツのごまサラダ」をご紹介します。

◆たこのトマト煮〈材料4人分・1人分120kcal〉 　茹でだこ（足）…………250g 　トマト……………………１個 　玉葱…………………… 1/2個 　セロリ………………… 1/2本 　にんにく…………………１片 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　ケチャップ…………大１ 　　白ワイン…… 1/4カップ 　　コンソメ……………小１ 　　塩………………… 小1/3 　　胡椒…………………少々 　　オレガノ（乾燥）……小1/3 　オリーブ油………………大１ 　パセリ……………………適量 たこの足は１本ずつ切り離し、一口大のそぎ切りにする。 トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き、２cm角に切る。 玉葱、セロリはみじん切りにする。 にんにくはすりおろし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。 フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出す。玉葱とセロリを加えてさらに炒める。 ５に１・２と(a)を加えて２〜３分煮る。 器に盛り、パセリを飾る。 ◆キャベツのごまサラダ〈材料4人分・1人分186kcal〉 　キャベツ…………………６枚 　〜ドレッシング〜 　　すりごま（白）……1/3カップ 　　玉葱………………… 1/4個 　　サラダ油…………1/4カップ 　　白ワインビネガー……大２ 　　（または酢） 　　砂糖…………………大１弱 　　塩……………………小1/2 キャベツは硬い芯の部分を取り、一口大にちぎる。熱湯でサッと茹で、ザルに上げておく。 ドレッシングを作る。玉葱をすりおろし、他の調味料と共にボウルに入れてよく混ぜる。 １の水気を切って２のドレッシングで和える。 器に盛りつけて出来上がり。