今日の満点クッキング

栄養価が高いので“森のミルク”と言われるアボカドをクリームチーズでこってりと仕上げた「アボカドとクリームチーズのパスタ」と、「トマトのスウィートサラダ」をご紹介します。

◆アボカドとクリームチーズのパスタ〈材料4人分・1人分809kcal〉 　スパゲティ…………… 300g 　アボカド…………………２個 　クリームチーズ……… 100g 　ベーコン…………………２枚 　玉葱…………………… 1/2個 　にんにく…………………１片 　白ワイン…………………大２ 　塩………………………小1/2 　オリーブ油………………大１ 　粗挽き胡椒………………少々 アボカドは縦にぐるりと切れ目を入れ、左右にねじって半分に割る。種を取って皮をむき、果肉を１cm角に切る。クリームチーズも同様の１cm角に切る。 ベーコンは細切りにし、玉葱・にんにくはみじん切りにする。 たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを茹でる。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが出たらベーコンと玉葱を加えて炒める。 玉葱が透き通ってきたら白ワインを加えて煮立て、塩で味をととのえる。 ５にアボカドとクリームチーズを加え、水気を切ったスパゲティを手早く加える。 皿に盛り、粗挽き胡椒をふる。 ◆トマトのスウィートサラダ〈材料4人分・1人分183kcal〉 　トマト……………………４個 　〜ドレッシング〜 　　オリーブ油……………大４ 　　レモン汁………………大４ 　　砂糖……………………大２ 　　塩……………………小1/3 トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き、１cm厚さの輪切りにする。 ドレッシングを合わせる。 バットまたは平らな容器に２を流し入れ１のトマトを並べ、冷蔵庫に１時間おいて味をなじませる。