今日の満点クッキング

今日は「レバーとこんにゃくの煮つけ」と「豆腐と椎茸のスープ煮」をご紹介します。春菊ともやしのごま和えをご一緒にどうぞ。

◆レバーとこんにゃくの煮つけ〈材料4人分・1人分158kcal〉 　鶏レバー……………… 200g 　こんにゃく………………１枚 　サラダ油…………………大２ 　タカノツメ………………２本 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大４ レバーは一口大に切り、30分程水に浸けて血抜きをし、サッと茹でておく。 こんにゃくは小さめの一口大にちぎり、サッと茹でて水気を切っておく。 鍋にサラダ油を熱し１・２をよく炒め、種を除いたタカノツメを加えて炒め(a)を加えて中火で汁気がなくなるまで煮る。 ★お好みで粉山椒をふりかけてください。 ◆豆腐と椎茸のスープ煮〈材料4人分・1人分66kcal〉 　木綿豆腐…………………１丁 　干し椎茸…………………８枚 　茹で筍……………………60g 　酒…………………………大１ 　塩………………………小2/3 　絹さや……………………８枚 豆腐は１cm角に切り、水気を切っておく。 干し椎茸は水で戻し、銀杏切りにする。 茹で筍は短冊切りにする。 絹さやはサッと茹でて、千切りにする。 椎茸の戻し汁に水を加えて４カップにし、鍋に入れて２を10分程煮る。 ５に１・３を加え、酒と塩で味をととのえ、仕上げに４を散らす。