今日の満点クッキング

今日は「シーフードスパゲティ」と「南瓜サラダ」、「きのこのチーズ炒め」をご紹介します。

◆シーフードスパゲティ〈材料4人分・1人分571kcal〉 　スパゲティ…………… 400g 　イカ………………………１杯 　エビ………………………８尾 　アサリ（殻付き）………300g 　玉葱…………………… 1/6個 　にんにく………………１かけ 　白ワイン……………… 100ml 　オリーブ油………………50ml 　タカノツメ………………１本 　醤油………………………大１ 　パセリ……………………少々 イカは皮をむき、6mm幅の輪切りにする。 エビは背ワタを取り、殻をむいて半分に切る。 アサリはきれいに洗う。 にんにく、玉葱、パセリはみじん切りにする。 タカノツメは種を取り除く。 鍋に玉葱のみじん切りとアサリを入れ、白ワインを加えてフタをし、火にかけて蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、殻から身を取り出し、殻を取り除いておく。 フライパンにオリーブ油、タカノツメ、にんにくを入れて弱火にかける。 スパゲティを茹でる。 にんにくが少し色づいたら１・２を入れて少し炒め６を煮汁ごと加える。茹でたてのスパゲティを加えて手早くからめ、醤油を入れて味付けする。 器に盛りつけ、パセリを散らす。 ◆南瓜サラダ〈材料4人分・1人分189kcal〉 　南瓜……………… 500g 　玉葱……………… 1/4個 　貝割れ大根… 1/2パック 　(a) 　　酢………………大１ 　　サラダ油………大３ 　　塩……………小1/3 　　胡椒……………少々 南瓜は種とワタを取り、ラップをして電子レンジで７〜８分加熱する。やわらかくなったら1.5cm角に切る。 玉葱は薄切りにし、水にさらして水気を切る。 貝割れ大根は根元を切り、半分に切る。 (a)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 １・２・３を４で和えて器に盛りつける。 ◆きのこのチーズ炒め〈材料4人分・1人分102kcal〉 　舞茸…………………１パック 　えのき茸…………………１袋 　オリーブ油………………大３ 　パルメザンチーズ………10g 　塩・胡椒………………各少々 舞茸は石突きを切り、小房に分ける。えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく。 パルメザンチーズはおろしておく。 フライパンにオリーブ油を熱し１を入れて強火で炒める。しんなりしたら２を加えて塩・胡椒で味をととのえる。 ★パルメザンチーズは塊で購入し、使用する都度すりおろすと風味が良いです。