今日の満点クッキング

今日は「エビのチリソース」と「じゃが芋の炒め煮」をご紹介します。ピーマンとキャベツのコールスローサラダ（千切りサラダ）を組み合わせてください。

◆エビのチリソース〈材料4人分・1人分115kcal〉 　大正エビ…………………24尾 　(a) 　　酒……………………小２ 　　塩…………………小1/3 　　胡椒…………………少々 　片栗粉……………………大２ 　揚げ油……………………適量 　(b) 　　ケチャップ…………大４ 　　砂糖…………………大２ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小２ 　　塩…………………小1/3 　　鶏ガラスープ…1/2カップ 　　片栗粉………………小２ 　豆板醤………………小1・1/2 　にんにく………………１かけ 　生姜………………… 1/2かけ 　長葱………………………５cm 　ごま油……………………小１ エビは背ワタを抜いて殻をむき(a)を加え、手でからめるように下味をつけておく。 (b)を混ぜ合わせておく。 中華鍋に少なめの油を160℃に熱し１のエビに片栗粉をまぶし、半量ずつ２回に分けて揚げる。 ３の油を移し、鍋になじんだ油の中に豆板醤を加えて炒め、にんにく・生姜・長葱のみじん切りを加え炒め２を加え、かき混ぜながら煮立ててとろみをつける。 ４に３のエビを加え、強火で手早く味をからめ、仕上げに鍋肌からごま油を回しかける。 ◆じゃが芋の炒め煮〈材料4人分・1人分220kcal〉 　じゃが芋…………………２個 　牛挽き肉…………… 100g 　　酒……………………大1/2 　　醤油……………………小１ 　冷凍グリンピース………70g 　サラダ油…………………大２ 　豆板醤……………………小１ 　(a) 　　中華スープ……2/3カップ 　　醤油……………大1・1/2 　　酒……………………大１ 　　胡椒…………………少々 じゃが芋は皮をむいて５mm角のマッチ棒位に切り、水にさらしてアクを抜き、茹でておく。 牛挽き肉に酒・醤油を加え混ぜて下味をつけておく。 冷凍グリンピースはサッと湯通しする。 中華鍋にサラダ油大１を熱し２を炒めて取り出しておく。 ４の鍋にサラダ油大１を足し、豆板醤を炒め１のじゃが芋を加えてさらに炒める。 ５に４の肉と(a)を加えて煮込み、グリンピースを加え混ぜて器に盛りつける。