今日の満点クッキング

今日は「鰆の木の芽風味揚げ」と「ほうれん草としめじのさっと煮」をご紹介します。春の香りを感じる木の芽を加えた天ぷらはいかがでしょうか。

◆鰆の木の芽風味揚げ〈材料4人分・1人分363kcal〉 　鰆………………………４切 　　塩………………………少々 　　酒………………………少々 　筍（水煮）……………… 1/2本 　木の芽……………………８枚 　(a) 　　小麦粉…………１カップ 　　水………………１カップ 　　卵……………………１個 　揚げ油……………………適量 　カボス……………………１個 　(b) 　　出し汁…………４カップ 　　醤油…………………大２ 　　みりん………………大２ 鰆は１切れを半分に切り、塩と酒をふっておく。 筍の水煮はサッと洗い、水気を拭き取る。一口大に切る。 木の芽は葉を茎からはずしてばらし、粗いみじん切りにする。 (a)に３の木の芽を加えて軽く混ぜる。 鰆と筍に４の衣をつけて、170℃の揚げ油で揚げる。 器に盛り、カボスを添える。(b)を煮立てたつゆでいただく。 ◆ほうれん草としめじのさっと煮〈材料4人分・1人分46kcal〉 　ほうれん草………………１束 　しめじ………………１パック 　カニカマボコ……………４本 　ごま油……………………大１ 　(a) 　　出し汁…………１カップ 　　醤油…………………大１ 　　みりん……………大1/2 ほうれん草はよく洗って、根元を切り落として５cm長さに切る。 しめじは石突きを落として、ほぐす。 カニカマボコは細かく裂く。 鍋にごま油を熱し、ほうれん草としめじをサッと炒めてから(a)を入れて一煮立ちさせ、カニカマボコを入れて火を止める。 ★あさりの潮汁をご一緒にどうぞ。