今日の満点クッキング

今日は、淡白な鰆をこってり味でいただく「鰆の若草マヨネーズ焼き」と、ごぼうの代わりにじゃが芋を使った「金平ポテト」をご紹介します。

◆鰆の若草マヨネーズ焼き〈材料4人分・1人分212kcal〉 　鰆（1切80g）……………４切 　塩・胡椒………………各少々 　パセリ…………………少々 　　マヨネーズ……………大３ 鰆は塩・胡椒をして下味をつけておく。 パセリはみじん切りにし、マヨネーズと和えておく。 １の鰆をグリルで焼き、片側が焼けたら裏返し２を上にのせて軽く焦げ目がつくまで焼く。 ◆金平ポテト〈材料4人分・1人分195kcal〉 　じゃが芋………………中２個 　人参…………………… 1/4本 　糸こんにゃく……………50g 　豚小間肉…………………50g 　出し汁……………………50ml 　砂糖……………………大２弱 　(a) 　　醤油………………大２弱 　　みりん………………小２ 　　酒……………………小１ 　　輪切り唐辛子………少々 　サラダ油…………………大２ じゃが芋と人参は皮をむいて、千六本に切る。 糸こんにゃくは１と同じ長さに切る。 鍋にサラダ油を熱してじゃが芋を炒める。周りが透き通ってきたら人参・豚小間・糸こんにゃくを加えてさらに炒める。 ３に出し汁と砂糖を加え、じゃが芋と人参がやわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。 ４に(a)を加えて味をからませる。 器に盛りつけて出来上がり。 ★千六本とは、マッチ棒位の大きさの千切りのことをいいます。