今日の満点クッキング

アスパラガスのフランドル風はマスタードの利いた卵のソースをアスパラガスにかけていただきます。ぜひ、お試しください。パイナップルの入ったハワイアンサラダを組み合わせてください。

◆アスパラガスのフランドル風〈材料4人分・1人分218kcal〉 　グリーンアスパラ………10本 　卵…………………………２個 　マスタード………………大１ 　サラダ油…………………大２ 　塩…………………………小１ 　胡椒………………………少々 　生クリーム……… 1/2カップ 　黒胡椒……………………少々 グリーンアスパラはハカマと茎の硬い部分を切り落とし、５分程塩茹でする。水に取って冷まし、ザルに上げて水気を切る。 卵は固めに茹でてみじん切りにし、2/3量をボウルに入れ、残り1/3量を飾り用に残しておく。 ２のボウルにマスタード、サラダ油、塩、胡椒を加えてよく混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜる。 アスパラガスを縦半分に切って器に盛り３をかけ、飾り用の茹で卵を散らし、黒胡椒をふる。 ◆人参のアーモンド揚げ〈材料4人分・1人分180kcal〉 　人参…………………… 250g 　(a) 　　小麦粉……… 2/3カップ 　　卵……………………１個 　　水…………… 1/3カップ 　　酒……………………大１ 　　塩…………………小1/4 　スライスアーモンド……50g 　青じそ……………………４枚 　はじかみ生姜……………４本 　揚げ油……………………適量 人参は短めの笹がきにする。 (a)を混ぜ合わせ１を加えて12個にまとめる。 ２の表面にスライスアーモンドをまぶし、170℃位に熱した油でカリッと揚げる。 お皿に青じそを敷き、その上に３を盛りつけ、はじかみ生姜を添える。