今日の満点クッキング

今日は、春の訪れにふさわしい「鰆のマヨネーズ焼き」と、野菜がたっぷり摂れるので副菜に最適な「白菜と春雨のスープ」をご紹介します。

◆鰆のマヨネーズ焼き〈材料4人分・1人分254kcal〉 　鰆（1切80g程度）…………４切 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　マヨネーズ………………大４ 　パセリみじん……………適量 鰆は(a)に30分位漬けておく。 魚焼きグリルまたはオーブンで１を焼き、火が通ったら一度取り出し、マヨネーズを塗って再び焼く。 ２のマヨネーズに軽く焦げ目がついたら、パセリをふりかけて器に盛りつける。 ★鱈などの白身魚でも代用できます。 ★マヨネーズに味噌を混ぜ、味噌マヨネーズ焼きにしていただいてもおいしいです。 　この場合、魚に下味をつける必要はありません。 ◆白菜と春雨のスープ〈材料4人分・1人分66kcal〉 　白菜…………………… 1/8個 　春雨………………………50g 　しめじ………………１パック 　人参…………………… 1/4本 　中華スープ…………４カップ 　酒…………………………大１ 　醤油………………………小１ 　塩・胡椒………………各少々 白菜は１cm幅の短冊切りにし、しめじは石突きを落として小房に分ける。人参はマッチ棒程度に切る。 春雨は硬めに茹でる。 鍋に中華スープを入れて火にかけ１・２を加えて人参がやわらかくなるまで煮込む。 酒、醤油、塩、胡椒で味をととのえて器に盛りつける。 ★鶏挽き肉や豚挽き肉の団子を加えると、主菜としていただけます。