今日の満点クッキング

今日は、ビタミンＢ1をたっぷり含む豚肉とほうれん草を炒めた「豚肉のポパイ炒め」と、ご飯がすすむ「刻み昆布の炒り煮」をご紹介します。

◆豚肉のポパイ炒め〈材料4人分・1人分514kcal〉 　豚ももスライス……… 250g 　〜タレ〜 　　生姜…………………１片 　　にんにく……………１片 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　みりん…………… 大1/2 　ほうれん草………………１束 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ 生姜とにんにくをすりおろし、タレの材料と合わせておく。 豚肉を１のタレに30分以上漬けておく。 ほうれん草はたっぷりの湯で塩茹でし、水にさらし、3〜4cm長さに切り、水気を絞っておく。 フライパンにサラダ油を熱し２の豚肉を炒める。火が通ったら３のほうれん草を加え、仕上げにごま油をまわし入れて風味をつける。 ◆刻み昆布の炒り煮〈材料4人分・1人分99kcal〉 　刻み昆布…………………40g 　人参…………………… 1/4本 　油揚げ……………………２枚 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　砂糖……………大1・1/2 　　みりん………………小２ 　出し汁………………２カップ 　サラダ油…………………大１ 刻み昆布は水に浸けて戻しておく。人参はマッチ棒程度の大きさに切り、油揚げは油抜きして人参と同様に切る。 鍋にサラダ油を熱して人参を炒める。次に刻み昆布、油揚げ、出し汁を加えて煮立てる。 ２に(a)を加え、汁気が少なくなるまで煮詰める。 器に盛りつけて出来上がり。