今日の満点クッキング

今日は、亜鉛が豊富なかきを使った「かきの卵どんぶり」と、キャベツの甘みがおいしい「キャベツと揚げの味噌汁」、りんごをやわらかく煮た「りんごのコンポート・ヨーグルトかけ」をご紹介します。

◆かきの卵どんぶり〈材料4人分・1人分521kcal〉 　かき…………………… 300g 　長葱………………………１本 　生椎茸……………………４枚 　卵…………………………４個 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　砂糖……………大1・1/2 　　みりん………………小１ 　　醤油……………大1・1/2 　もみのり…………………適量 　ご飯……………どんぶり４杯 かきは塩水で洗っておく。 長葱は１cm幅の斜め切りに、生椎茸は千切りにする。 鍋に(a)を入れて煮立て１と２を加える。かきに火が通ったら溶きほぐした卵を加え、半熟状になったら火を止めてフタをし、予熱で仕上げる。 どんぶりにご飯を盛り３をのせ、もみのりをかけて出来上がり。 ◆キャベツと揚げの味噌汁〈材料4人分・1人分54kcal〉 　キャベツ……………… 1/6個 　油揚げ……………………１枚 　出し汁………………４カップ 　味噌……………………大３弱 キャベツは１cm幅の短冊切りにし、油揚げは油抜きして同様に切る。 鍋に出し汁を入れ、キャベツがやわらかくなるまで茹でる。 ２に１の油揚げを加え、火を止め、味噌を溶き入れて椀に盛る。 ◆りんごのコンポート・ヨーグルトかけ〈材料4人分・1人分58kcal〉 　りんご……………………１個 　砂糖………………………大１ 　　　　　　　　 （お好みで） 　レモン汁…………………大１ 　ヨーグルト…………… 100g りんごは皮をむき、８等分に切る。 鍋に１・砂糖・レモン汁を入れ、りんごがかぶる程度の水を加え、やわらかくなるまで煮る。 ２を冷蔵庫で冷やし、器に盛りつけ、ヨーグルトをかけていただく。