今日の満点クッキング

今日は、安価で経済的な手羽元をシチュー風に煮込んだ「手羽元のトマト煮」と、アクが少ない生食用ほうれん草を使用した「ほうれん草のミモザサラダ」をご紹介します。

◆手羽元のトマト煮〈材料4人分・1人分344kcal〉 　手羽元……………………16本 　玉葱………………………１個 　にんにく…………………１片 　オリーブ油………………大２ 　ホールトマト缶…………１缶 　白ワイン………… 1/2カップ 　コンソメキューブ………２個 　塩・胡椒………………各少々 にんにくは薄くスライスし、玉葱は縦半分に切って１cm厚さにスライスする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、玉葱を炒める。手羽元を加え、手羽元の両面にこんがりした焦げ目がつくまで焼く。 ２にホールトマトを手で潰しながら加え、白ワイン、水1/2カップ、コンソメキューブを加えて弱火で20〜30分煮込む。 肉がやわらかくなったら、塩・胡椒で味をととのえ、器に盛りつける。 ★ローズマリー（生でも乾燥でも可）を加えると一層おいしくなります。 ★煮込み時間が長いほど、おいしくなります。 ◆ほうれん草のミモザサラダ〈材料4人分・1人分150kcal〉 　サラダほうれん草………２束 　貝割れ大根…………１パック 　卵…………………………１個 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油………………大４ 　　酢………………………大２ 　　白ワイン………………小１ 　　塩・胡椒……………各少々 サラダほうれん草と貝割れ大根は根元を切り落としてよく洗う。貝割れ大根はそのまま、サラダほうれん草は長さを半分に切る。 卵は茹で卵にし、白身と黄身に分ける。白身は細かいみじん切りにし、黄身はフォーク等で潰す。 ボウルに酢と白ワインを入れ、泡立て器で混ぜながら少しずつサラダ油を加え、塩・胡椒で味をととのえてドレッシングを作る。 器に１を盛り２を彩りよく散らし３のドレッシングをかけていただく。