今日の満点クッキング

今日は、ゆで卵入りのホワイトソースでいただく「鮭のクリームソースソテー」と、具だくさんの「ミネストローネ」をご紹介します。キャベツのサワークラフトとご一緒にどうぞ。

◆鮭のクリームソースソテー〈材料4人分・1人分429kcal〉 　鮭切り身…………………４切 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………大２ 　バター……………………大４ 　〜ソース〜 　　バター………………大２ 　　小麦粉………………大２ 　　牛乳……………１カップ 　　白ワイン……………大２ 　　塩・白胡椒………各少々 　　ゆで卵………………２個 　　刻みパセリ…………大１ 鮭は塩・胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにバター大４を溶かし１の鮭を両面焼いて皿に盛りつける。 小鍋にバター大２を溶かし、小麦粉をふり入れ、焦げないように10分程弱火で炒める。 ３に牛乳と白ワインを少しずつ加えてのばし、とろみがつくまでじっくりと練る。 ソースにとろみがついたら、塩・白胡椒で味をととのえ、火を止める。 ５に粗く刻んだゆで卵と刻みパセリを加え混ぜる。 ２の鮭に６のソースをかけていただく。 ◆ミネストローネ〈材料4人分・1人分164kcal〉 　ベーコン…………………４枚 　玉葱………………… 大1/2個 　人参…………………… 1/2本 　じゃが芋…………………２個 　かぶ………………………２個 　にんにく………………１かけ 　ホールトマト……………１缶 　オリーブ油………………大２ 　(a) 　　水………………３カップ 　　スープの素…………１個 　　ローリエ……………１枚 　塩・胡椒………………各少々 　刻みパセリ………………少々 ベーコンは１cm幅に切る。 玉葱は粗みじんに切る。 人参、じゃが芋、かぶは１cm角に切る。 にんにくはみじん切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、玉葱をしんなりするまで炒める。 ５にベーコン、人参、じゃが芋、かぶを順に加えて炒め、ホールトマトを汁ごと加える。 (a)を加え、トマトの実を潰しながら煮立て、アクを取り、中火に落として15分程煮る。 野菜がやわらかくなったら塩・胡椒で味をととのえ、火を止める。 器に盛りつけ、刻みパセリを散らす。