今日の満点クッキング

今日は、イカのわたを味付けに利用し、さっぱりとしたおろしダレでいただく「イカのわた焼き」と、食物繊維がたっぷり摂れる「ごぼうの炒め煮」をご紹介します。

◆イカのわた焼き〈材料4人分・1人分171kcal〉 　イカ………………………２杯 　酒…………………………大２ 　醤油………………………大１ 　サラダ油…………………大１ 　大根………………… 1/3本 　　万能葱……………… 1/2束 　　ポン酢…………………大２ イカは胴・わた・足に分けておく。皮はむかなくてもよい。 胴は１cm幅の筒切りにし、足は３cm長さに切る。わたは袋の中身だけを取り出しておく。 フライパンにサラダ油を熱し２をサッと焼く。イカの色が変わったら、酒と醤油を加え、味をイカにからめて火を止める。 ボウルにすりおろした大根、小口切りの万能葱とポン酢を加えてよく混ぜ、各々に分けて盛りつける。 ３のイカを皿に盛りつけ４のタレをつけていただく。 ★イカは加熱し過ぎると硬くなってしまいますのでご注意ください。 ◆ごぼうの炒め煮〈材料4人分・1人分104kcal〉 　ごぼう…………………中１本 　人参…………………… 1/2本 　こんにゃく…………… 1/2枚 　豚小間切れ肉……………50g 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　醤油……………大1・1/2 　　砂糖……………大1・1/2 　　出し汁…………１カップ ごぼうは皮をたわし等でこそげるようにして洗い、一口大の乱切りにして酢水に浸ける。 人参は１と同様に乱切りにする。こんにゃくは塩でもみ、熱湯をかけてアクを抜き、一口大にちぎる。 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ごぼう、人参、こんにゃくを順に炒め(a)を加えて具がやわらかくなるまで煮る。 器に盛りつける。