今日の満点クッキング

今日は「手羽先と大豆の煮物」と「揚げと三つ葉のポン酢和え」をご紹介します。豆腐とほうれん草のスープをご一緒にどうぞ。

◆手羽先と大豆の煮物〈材料4人分・1人分300kcal〉 　鶏手羽先…………………８本 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　干し椎茸…………………８枚 　長葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　茹で大豆……………２カップ 　干し椎茸戻し汁……１カップ 　(b) 　　醤油…………………大４ 　　酒……………………大３ 　　砂糖…………………大1.5 　サラダ油…………………大１ 　揚げ油……………………適量 手羽先に(a)をかけてよくもみ込み、20分程おいておく。 干し椎茸は水で戻して石突きを切る。 長葱はぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。 １の手羽先を170℃の油でカリッと揚げる。 鍋にサラダ油を熱して３を炒め、手羽先、大豆、椎茸、戻し汁、水２カップを加えて煮立て(b)を加えて中火に落とし、約30分煮込む。 ◆揚げと三つ葉のポン酢和え〈材料4人分・1人分46kcal〉 　油揚げ……………………１枚 　三つ葉……………………１束 　人参………………………３cm 　ポン酢醤油………………大４ 　塩…………………………少々 油揚げは半分に切って細切りにし、ザルに入れて熱湯をかけ、油抜きする。 三つ葉は３cm長さに切り、サッと塩茹でにし、水気を絞る。 人参は短冊切りにして茹でる。 ボウルに１・２・３を入れて軽く混ぜ、ポン酢醤油をかける。