今日の満点クッキング

いつものハンバーグに少し手を加えるだけで、豪華なハンバーグとなります。ブロッコリーとカリフラワーのサラダを組み合わせてください。

◆ハンバーグマスタードソース〈1人分656kcal〉〈材料４人分〉 　牛挽き肉…………… 400g 　　玉葱……………… 1/2個 　　　サラダ油……………大１ 　　卵………………………１個 　　パン粉…………………大２ 　　塩・胡椒……………各少々 　　ナツメグ………………少々 　　バター…………………20g 　　生クリーム……………大２ 　バター……………………30g 　トマト……………………１個 　玉葱…………………… 1/2個 　(a) 　　生クリーム………150cc 　　ワインビネガー……大１ 　　マスタード…………大１ 玉葱はみじん切りにし、サラダ油で炒めておく。 ボウルに挽き肉、１、卵、パン粉、塩、胡椒、ナツメグ、バター、生クリームを入れてよく混ぜ、４等分にして丸くまとめる。 トマトは１cm厚さの輪切りに、玉葱は薄切りにする。 ２をバター30gで焼き、両面に焦げ色がつくまでしっかりと焼いて取り出す。 そのままのフライパンでトマトを焼いて取り出し、次に玉葱を炒め(a)を加え混ぜてソースを仕上げる。 お皿にソースを敷き、ハンバーグを盛りつけ、とまとをのせ、ソースを上から少しかける。 ◆きのこのスープ〈1人68kcal〉〈材料４人分〉 　海老………………………８尾 　(a) 　　塩……………………少々 　　酒……………………大１ 　筍…………………………60g 　本しめじ……………… 100g 　生椎茸……………………２枚 　サラダ油…………………大１ 　スープ…………3・1/2カップ 　塩…………………………小１ 　胡椒………………………少々 海老は殻をむき、背開きにして背ワタを除き、半分に切って(a)で下味をつける。 筍は短冊切りにする。 本しめじはバラバラにほぐし、生椎茸は千切りにする。 鍋を熱して油をなじませ２・３・１の順に炒める。スープを加え、アクを取り、塩・胡椒で味をととのえる。