今日の満点クッキング

今日は「仏手白菜」と「海老とじゃが芋のカレー炒め」をご紹介します。寒い夜におすすめの仏手白菜はスープと共にお召し上がりください。コーンスープを組み合わせてください。

◆仏手白菜〈1人分106kcal〉〈材料４人分〉 　白菜（葉元）…………… 12枚 　豚挽き肉……………… 150g 　長葱…………………… 1/3本 　干し椎茸…………………３枚 　(a) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小１ 　　塩…………………小1/3 　　片栗粉………………小１ 　(b) 　　スープ………………大２ 　　酒……………………小１ 　　塩…………………小1/5 　グリンピース……………大２ 　練り辛子………………小１ 　　酢………………………大２ 　　醤油……………………大２ 白菜は１枚ずつはがし、葉先と葉元に分け、葉元を熱湯で茹でてしんなりさせ、冷まして中央に６〜７本の縦の切れ目を入れる。 長葱はみじん切りにし、干し椎茸も戻してみじん切りにする。 豚挽き肉に２と(a)を混ぜ合わせ、12等分して丸める。 白菜を広げ、中央に３をのせて半分に折り、器に並べる。 (b)を合わせて４にかけ、よく蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分間蒸し、グリンピースを散らす。 辛子酢醤油を添えていただく。 ★葉先は漬物や和え物にするとよいでしょう。 ◆海老とじゃが芋のカレー炒め〈1人125kcal〉〈材料４人分〉 　海老………………12尾 　　塩・胡椒………各少々 　じゃが芋……………２個 　しめじ…………１パック 　にんにく…………１かけ 　サラダ油……………大１ 　塩・胡椒…………各少々 　バター………………大１ 　(a) 　　カレー粉………大１ 　　白ワイン………大２ 　塩・胡椒・砂糖……各少々 　粉パセリ……………少々 海老は尾から一節残して殻をむき、背開きにして背ワタを除き、塩・胡椒をする。 じゃが芋は皮をむいて５mm厚さの半月切りにし、茹でて水気を切る。 しめじは石突きを除いてほぐし、にんにくは半分に切る。 フライパンを熱して油をなじませ、じゃが芋としめじを炒め、塩・胡椒する。 フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め１を炒め４も加え(a)を合わせて加え、塩・胡椒・砂糖で味をととのえる。 器に盛りつけ、粉パセリを散らす。