今日の満点クッキング

今日は「豆腐ハンバーグ」と「まぐろの山かけ」をご紹介します。ヘルシーハンバーグを作り、“健康”について考えてみてはいかがでしょうか。赤だし汁を組み合わせてください。

◆豆腐ハンバーグ〈1人分285kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐………………………１丁 　鶏挽き肉……………… 200g 　味噌……………………大1/2 　塩………………………小1/2 　卵…………………………１個 　(a) 　　長葱……………… 1/2本 　　生姜………………１かけ 　　片栗粉………………大２ 　　黒ごま………………大１ 　サラダ油…………………大１ 　ほうれん草…………… 100g 　(b) 　　醤油…………………大２ 　　みりん……………大1/2 　　出し汁………………大１ 　白ごま……………………少々 　大根……………………70g 　　醤油……………………大１ 豆腐は粗くくずし、熱湯に入れ、再び煮立ったら布巾を敷いたザルに入れ、水気を絞って冷ます。 長葱、生姜はみじん切りにする。 ボウルに１の豆腐を入れてよく潰し、挽き肉、味噌、塩、卵を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。 ３に(a)も加え混ぜ、８等分して小判形に型づくる。 フライパンを熱して油をなじませ４を焼く。 ほうれん草は塩茹でして水気を絞り、３cm長さに切って(b)で和え混ぜ、白ごまを散らす。 大根はすりおろす。 お皿にハンバーグを盛りつけ６のほうれん草を付け合わせ、染おろしを添える。 ◆まぐろの山かけ〈1人149kcal〉〈材料４人分〉 　まぐろ……………… 300g 　　わさび…………………少々 　　醤油…………………大1/2 　伊勢芋………………… 200g 　のり…………………… 1/2枚 　わさび……………………少々 　醤油………………………適量 まぐろは２cm角に切り、わさび醤油をからめて下味をつける。 伊勢芋は皮をむき、おろし金ですりおろす。 のりはあぶって千切りにする。 器に１を盛りつけ２をかけ３を散らし、わさびを天盛りにし、醤油を添える。