今日の満点クッキング

鶏だんごは油でカリッと揚げてから煮込みますので、中がやわらかく、とてもジューシーです。ハワイアンサラダを組み合わせてください。

◆鶏だんごのコーンクリーム煮〈1人分371kcal〉〈材料４人分〉 　鶏挽き肉……………… 300g 　(a) 　　生姜汁………………小１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小１ 　　塩…………………小1/3 　　溶き卵…………… 1/2個 　　片栗粉………………小２ 　人参………………………50g 　長葱…………………… 1/5本 　青葱………………………１本 　(b) 　　鶏ガラスープ……1カップ 　　酒……………………大１ 　　スイートコーン（クリーム）…小1缶 　塩・胡椒…………………少々 　揚げ油……………………適量 　片栗粉………………大1/2 　　水………………………大２ 人参、長葱はみじん切りにする。 ボウルに挽き肉と(a)を合わせて粘りが出るまでよく混ぜ１も加えて軽く混ぜる。 青葱は斜め薄切りにする。 ２を手で一口大に丸め、170℃位に熱した油できつね色になるまで揚げる。 鍋に(b)を入れて温め、塩・胡椒で味をととのえる。 ５に４と３を入れて２分位煮込み、水溶き片栗粉を流し込み、とろみをつける。 ◆ブロッコリーのチーズフリッター〈1人786kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー……………50g 　小麦粉………………… 100g 　(a) 　　塩…………………小1/5 　　サラダ油……………大１ 　　卵黄………………１個分 　　牛乳………… 1/2カップ 　おろしチーズ……………大２ 　卵白……………………１個分 　揚げ油……………………適量 　レモン………………… 1/2個 ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの塩湯で固めに茹でる。 ボウルに小麦粉を入れ(a)を加え混ぜて30分位おいておく。 揚げる直前に、おろしチーズと固く泡立てた卵白を２に加え混ぜる。 レモンはくし形に切る。 ブロッコリーに３をたっぷりつけて170℃の油で揚げる。 お皿に４を盛りつけ、レモンを添える。