今日の満点クッキング

今日は「鶏肉の中華風炒め」と、くらげの歯ごたえがおいしい「くらげの和え物」をご紹介します。

◆鶏肉の中華風炒め〈1人分187kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………………１枚 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大２ 　玉葱…………………… 1/2個 　ピーマン…………………１個 　赤ピーマン…………… 1/2個 　舞茸……………… 1/2パック 　しめじ………………１パック 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　鶏ガラスープ…1/2カップ 　　醤油…………………大１ 　　オイスターソース……大１ 　　みりん………………小１ 　　塩・胡椒…………各少々 　水溶き片栗粉……………大２ 　ごま油……………………小２ 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をふり、酒をふりかけてよくもみ込む。 玉葱、ピーマン、赤ピーマンは１cm角に切る。 舞茸、しめじは小さく裂いておく。 にんにくと生姜はみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め、香りが出たら１の鶏肉を炒める。 肉の色が変わったら２を入れ、玉葱がしんなりしたら３のきのこを入れる。 混ぜ合わせた(a)を流し入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を鍋肌から流し入れる。 ◆くらげの和え物〈1人39kcal〉〈材料４人分〉 　くらげ………………… 150g 　胡瓜………………………１本 　(a) 　　酢…………… 1/4カップ 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　粉辛子………………小１ 　　ごま油………………少々 くらげは一晩水に浸けて戻す。 胡瓜は千切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせる。 １をぬるま湯でサッと茹で、冷水に取り、水気を切る。 ３にくらげと胡瓜を漬け込み、味を含ませて器に盛りつける。