今日の満点クッキング

豚肉は疲れをとったり、エネルギーの生産に関わるビタミンB1や、集中力に関わるビタミンB12などのビタミンB群を豊富に含みます。

◆豚バラ肉のトマト煮〈1人分378kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ塊肉………… 200g 　　塩・胡椒……………各少々 　　サラダ油………………大２ 　玉葱………………………２個 　セロリ……………………１本 　サラダ油…………………大１ 　バター……………………大１ 　小麦粉……………………大２ 　スープ………………３カップ 　赤ワイン………… 1/2カップ 　トマト水煮……………大１缶 　ローリエ…………………１枚 　塩・胡椒………………各少々 豚バラ肉は２cm厚さに切り、塩・胡椒をふって、フライパンで色づくまで焼き付ける。 玉葱はくし切りに、セロリは筋を取って３cm長さに切る。 厚手の鍋にサラダ油とバターを入れて熱し、玉葱とセロリを炒める。玉葱がしんなりしたら小麦粉をふり入れ１の豚肉とトマトの水煮を加える。 スープ、赤ワイン、ローリエを入れて煮立て、アクを取りながら弱火で煮詰める。 塩・胡椒で味をととのえ、器に盛りつける。 ◆カリフラワーのサラダ〈1人157kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……… 1/2個 　　塩・酢………………各少々 　胡瓜……………………１本 　　塩………………………少々 　ハム………………………２枚 　(a) 　　マヨネーズ…………大３ 　　酢……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　　カレー粉……………少々 カリフラワーは小房に分け、塩と酢を加えた熱湯で竹串が通るまで茹でる。 胡瓜は薄い輪切りにして塩をまぶし、水気を絞る。 ハムは色紙切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせ１・２・３を混ぜ合わせる。