今日の満点クッキング

今日は「イワシの酢じめマスタードソース」と「キャベツとソーセージのコンソメ煮」をご紹介します。キャベツにソーセージとベーコンの旨味をしみ込ませていただきます。

◆イワシの酢じめマスタードソース〈1人分312kcal〉〈材料４人分〉 　イワシ……………………８尾 　塩…………………………適量 　酢…………………………適量 　(a) 　　粉辛子………………小１ 　　粒マスタード………小１ 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　葱…………………………５cm 　レモン輪切り……………４枚 イワシは手開きにして内臓と中骨を抜き、濃い塩水に10分浸ける。水気を拭き取り、さらにひたひたの酢に30分漬ける。 (a)を混ぜ合わせ、葱のみじん切りを加える。 １のイワシの皮をむいて器に盛りつけ２のソースをかける。 レモンの輪切りを添える。 ◆キャベツとソーセージのコンソメ煮〈1人273kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ……………… 1/2個 　粗挽きソーセージ………８本 　玉葱………………………１個 　人参…………………… 1/2本 　ベーコン…………………２枚 　サラダ油…………………大１ 　スープ………………３カップ 　白ワイン………… 1/4カップ 　ローリエ…………………１枚 　塩…………………………少々 　粗挽き胡椒………………少々 キャベツは芯をつけたまま放射状に４等分する。 玉葱と人参は薄切りにする。 ベーコンは１cm幅に切る。 鍋にサラダ油とベーコンを入れてよく炒め、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。 人参とキャベツを加えて全体に油をからめ、スープと白ワインを加え、ソーセージを入れて煮立てる。 沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて弱火で煮込む。 塩・粗挽き胡椒で味をととのえ、器に盛りつけ、お好みでケチャップをかけていただく。 ★ポテトグラタンをご一緒にどうぞ。