今日の満点クッキング

今日は、豚肉をたっぷりの野菜で煮込み、とろみをつけた「豚肉とチンゲン菜のうま煮」と、帆立て缶を無駄なく使って旨みたっぷりの「大根と帆立てのサラダ」をご紹介します。

◆豚肉とチンゲン菜のうま煮〈1人分228kcal〉〈材料４人分〉 　豚小間肉……………… 200g 　チンゲン菜…………… 300g 　茹で筍……………………１本 　玉葱…………………… 1/2個 　干し椎茸…………………４枚 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大２ 　　酒……………………大１ 　　粉末鶏ガラスープ……小２ 　　豆板醤（お好みで）…小1/2 　サラダ油…………………大１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ 　ごま油……………………小１ 干し椎茸は水で戻し、４等分のそぎ切りにする。 チンゲン菜、茹で筍、玉葱は一口大に切る。 生姜とにんにくはみじん切りにする。 ボウルに(a)の調味料を合わせておく。 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを加え、香りが出たら豚肉を加えてさらに炒める。 ５の肉の色が変わったら１・２を加え４の調味料と水１カップを加えて煮る。 玉葱がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を回し入れる。 器に盛りつけて出来上がり。 ◆大根と帆立てのサラダ〈1人159kcal〉〈材料４人分〉 　大根…………………… 1/3本 　帆立て貝柱水煮缶………１缶 　マヨネーズ………………大４ 　塩・胡椒………………各少々 　貝割れ大根…………１パック 大根は皮をむいて千切りにし、塩（分量外）をふりかけ、しんなりさせる。 帆立て缶は汁と身を分けておく。 貝割れ大根は根元を切り落とす。 １のしんなりした大根を水洗いし、手で軽く絞り２の帆立て缶の身と混ぜる。 ボウルにマヨネーズと帆立て缶の汁を合わせ４を加えてよく和え、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り、貝割れ大根を上にのせる。