今日の満点クッキング

寒い夜にぴったりの「カキの土手鍋風」と、柚子の香りでさっぱりといただく「ほうれん草の柚子浸し」をご紹介します。

◆カキの土手鍋風〈1人分211kcal〉〈材料４人分〉 　カキ…………………… 400g 　焼き豆腐…………………１丁 　白菜…………………… 1/6株 　葱…………………………１本 　(a) 　　味噌…………………大４ 　　砂糖……………大2・1/2 　　醤油…………………小１ 　　酒……………………大１ 　　出し汁…………１カップ カキは塩水で洗い、ザルに上げておく。 焼き豆腐は１丁を８等分に切る。白菜はざく切りに、葱は斜め切りにする。 ボウルに(a)を混ぜ合わせておく。 鍋に１と３を入れて火にかけ、カキの色が変わってきたら２を加え、野菜がかぶる程度の水を入れ、白菜がしんなりするまで弱火で煮込む。 煮汁がドロッとし、具にからみつくようになったら火を止める。 ★カキの土手鍋風は、普通の鍋を使い、カキをこってりとした味噌味に仕上げます。 ◆ほうれん草の柚子浸し〈1人21kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草…………… 300g 　柚子の皮………………少々 　　醤油……………………大２ 　　出し汁…………………大２ ほうれん草は水洗いし、根元に十文字の切り込みを入れ、たっぷりの湯に塩をひとつまみ入れて茹でる。 １を水にさらし、３cm長さに切り、軽く水気を絞る。 ボウルに柚子の皮の千切りと醤油、出し汁を合わせる。 ２を３で和え、器に盛りつける。