今日の満点クッキング

じゃが芋は炒め過ぎないようにして、シャキシャキと仕上げてください。えのき茸と豆腐の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆じゃが芋と豚肉の炒め物〈1人分252kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉…………… 150g 　じゃが芋…………………３個 　グリーンアスパラ…… 100g 　赤ピーマン………………１個 　(a) 　　味噌…………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　豆板醤……………小1/2 　　砂糖…………………小１ 　胡麻油……………………大２ 　塩・胡椒………………各少々 じゃが芋は皮をむき、スライサー等で千切りにし、水にさらして水気を切る。 豚肉は細切りにする。 グリーンアスパラは斜め切りに、赤ピーマンは千切りにする。 (a)を合わせておく。 フライパンに胡麻油を熱し２を強火でサッと炒め、色が変わったら３を加えて炒め、塩・胡椒をする。 ５へ１を加えて強火で手早く炒め４を加えてからめる。 ◆白菜の煮浸し〈1人125kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………… 700g 　油揚げ……………………２枚 　タカノツメ………………１本 　(a) 　　出し汁…………１カップ 　　薄口醤油……………大３ 　　酒……………………大２ 　サラダ油…………………大１ 白菜は軸と葉に分け、大きめの一口大に切る。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１cm幅に切る。 タカノツメは種を取り除く。 鍋を熱してサラダ油を入れ３を炒め、白菜の軸と油揚げを加えて炒め合わせ(a)を加えて煮る。 白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉を加え、４〜５分煮る。