今日の満点クッキング

今日は「肉団子のスープ煮」と「厚揚げの味噌焼き」をご紹介します。南瓜の煮物をご一緒にどうぞ。

◆肉団子のスープ煮〈1人分370kcal〉〈材料４人分〉 　合い挽き肉………… 350g 　　長葱………………… 1/2本 　　生姜……………… 1/2かけ 　(a) 　　卵……………………１個 　　片栗粉………………大1.5 　　酒……………………大１ 　　醤油………………大1/2 　　塩・胡椒…………各少々 　大根…………………… 600g 　長葱………………………１本 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大３ 　スープ………………４カップ 　酒…………………………大３ 　塩…………………………小１ 　醤油………………………大２ 　砂糖………………………小１ ボウルに挽き肉と(a)を入れて練り混ぜ、長葱と生姜のみじん切りを加え混ぜる。 大根は乱切りに、長葱１本は斜め切りに、生姜１かけは薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、長葱と生姜を炒め、香りが出たら大根を加えて炒める。 大根全体に油がまわったら、スープ・酒・塩を加えて煮込む。 大根に火が通ったら３cm大に丸めた１を入れ、アクを取りながら、7〜8分煮る。 醤油と砂糖を加えて味をととのえる。 ◆厚揚げの味噌焼き〈1人256kcal〉〈材料４人分〉 　厚揚げ……………………２枚 　白胡麻……………………大１ 　(a) 　　赤味噌………………大２ 　　砂糖…………………大２ 　　みりん………………大４ 白胡麻は香ばしく炒り、粗く刻み、切り胡麻にする。 (a)を鍋に合わせ、トロリとするまで弱火で練り合わせ１の胡麻を加える。 厚揚げは焼き網にのせて焦げ目がつく程度に焼き、４つに切る。 厚揚げに２の胡麻味噌を塗っていただく。 ★胡麻味噌を塗った後、オーブントースターで焼いてもよいでしょう。