今日の満点クッキング

今日は「里芋と手羽先の煮物」と「こんにゃくと油揚げの胡麻和え」をご紹介します。しめじと春菊の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆里芋と手羽先の煮物〈1人分180kcal〉〈材料４人分〉 　里芋………………………８個 　手羽先……………………８本 　サラダ油………………大1/2 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　出し汁……………250ml 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 里芋は皮をむき、竹串がスッと通るまで茹でる。 手羽先は関節から切り落とす。 生姜は薄切りにする。 鍋を熱してサラダ油を入れ、生姜も入れて香りが出たら２の手羽先を入れ、強火で両面を焼く。 ４へ１と(a)を加えて強火で煮立て、アクを取り、落としぶたをして弱火で20分煮る。 ◆こんにゃくと油揚げの胡麻和え〈1人86kcal〉〈材料４人分〉 　こんにゃく……………１枚 　　醤油……………………小１ 　油揚げ……………………１枚 　生椎茸……………………４枚 　黒胡麻……………………大３ 　(a) 　　醤油…………………大1.5 　　砂糖…………………大1.5 　　出し汁………………大１ こんにゃくは１cm幅の短冊に切り、塩もみをして熱湯でサッと茹で、水気を切って醤油で軽く炒める。 油揚げは両面を焼いて細切りにする。 生椎茸は石突きを取り、両面を焼いて千切りにする。 黒胡麻をすり(a)を入れて胡麻醤油を作る。 １・２・３を４で和える。