今日の満点クッキング

今日は「タラとカキのシチュー」と「カリフラワーといんげんのサラダ」をご紹介します。エリンギのソテーをご一緒にどうぞ。

◆タラとカキのシチュー〈1人分399kcal〉〈材料４人分〉 　タラの切り身（生）………４切 　カキ…………………… 200g 　玉葱………………………１個 　白ワイン…………………大３ 　牛乳…………………２カップ 　スープ………………１カップ 　塩・胡椒………………各少々 　バター……………………大６ 　小麦粉……………………大４ 　パセリ……………………少々 タラは一口大に切り、塩・胡椒をする。 カキはザルに入れて水洗いし、サッと湯通しする。 鍋にバター大３を溶かし、玉葱のみじん切りを炒める。 ３の玉葱の上にタラをのせ、白ワインをふりかけ、フタをして２〜３分蒸し煮にする。 別の鍋にバター大３を溶かし、小麦粉をふり入れ、サラッとするまで色がつかないように炒める。火からおろし、牛乳とスープを少しずつ加えて溶きのばす。 再び火にかけ、とろみが出てきたら２と４を加えて４〜５分煮、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。 ◆カリフラワーといんげんのサラダ〈1人114kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……………１株 　レモン汁…………………少々 　さやいんげん……………40g 　(a) 　　白ワインビネガー……大１ 　　オリーブ油…………大１ 　　サラダ油……………大２ 　　塩・胡椒…………各少々 カリフラワーは小房に分け、茹でて水気を切り、レモン汁をふりかけてよく冷やす。 さやいんげんは筋を取って塩もみし、熱湯で茹でて３cm長さに切る。 (a)を合わせてドレッシングを作り、器に盛りつけた１・２にかけていただく。