今日の満点クッキング

今日は「甘鯛のワイン蒸し」と「しめじとブロッコリーのサラダ」をご紹介します。甘鯛のワイン蒸しは簡単に作れますが、豪華さのある一品です。

◆甘鯛のワイン蒸し〈1人分390kcal〉〈材料４人分〉 　甘鯛……………………４切 　　塩…………………… 小1/2 　　胡椒……………………少々 　小麦粉……………………大２ 　人参……………………３cm 　　セロリ…………………３cm 　　玉葱………………… 1/4個 　　マッシュルーム………４個 　　バター…………………大１ 　バター…………………大２ 　　白ワイン……… 1/3カップ 　　生クリーム………１カップ 　　塩・胡椒……………各少々 　　レモン汁………………小１ 　セルフィーユ……………少々 甘鯛は塩・胡椒をふる。 人参・セロリは短冊切りに、玉葱・マッシュルームは薄切りにする。 フライパンにバター大１を溶かし２をしんなりするまで炒め、取り出しておく。 ３のフライパンにバター大２を足し、甘鯛に小麦粉をまぶして両面を焼く。白ワインをふりかけて蒸し煮にし、甘鯛を器に盛りつける。 ４のフライパンに生クリームを加え、炒めた野菜も加えて少し煮詰める。塩・胡椒で味をととのえ、レモン汁を加えて火を止める。 甘鯛の上にクリームソースをかけ、セルフィーユを飾る。 ◆しめじとブロッコリーのサラダ〈1人83kcal〉〈材料４人分〉 　本しめじ……………１パック 　(a) 　　ごま油…………… 小1/2 　　醤油……………… 小1/2 　ブロッコリー…………小１株 　塩…………………………少々 　(b) 　　サラダ油……………大２ 　　酢……………………大１ 　　塩……………………少々 　　玉葱みじん切り……大１ しめじは石突きを取ってバラバラにほぐし、サッと茹で、ザルに上げて水気を切り(a)をふりかけて下味をつけておく。 ブロッコリーは小房に分け、硬めに塩茹でし、水気を切る。 (b)を合わせてドレッシングを作る。 １と２を器に盛り合わせ３のドレッシングをかける。