今日の満点クッキング

今日は、お鍋で手軽に出来る「カジキの鍋照り焼き」と、お正月の残りのカマボコを使用した「茶碗蒸し」をご紹介します。茶碗蒸しの具はお好みのものをお使いください。

◆カジキの鍋照り焼き〈1人分183kcal〉〈材料４人分〉 　カジキマグロ……………４切 　　　　　　　（1切80g程度） 　サラダ油…………………大１ 　みりん……………………大２ 　酒…………………………大１ 　砂糖………………………大１ 　醤油………………………大２ フライパンにサラダ油を熱し、カジキマグロを焼く。 鍋に酒とみりんを入れて煮立て、砂糖、醤油を入れてさらに煮立て１を入れてフタをし、弱火で煮汁が半量になるまで蒸し煮にする。 ★火にかけている間に、煮汁を何度か魚にかけて味を含ませ、照りを出すとよいでしょう。 ★大根おろしを添えてお召し上がりください。 ◆茶碗蒸し〈1人76kcal〉〈材料４人分〉 　〜卵液〜 　　卵……………………３個 　　出し汁……………450ml 　　塩……………………小１ 　　みりん………………小１ 　　薄口醤油…………小1/2 　生椎茸……………………２枚 　カマボコ……………… 1/4本 　三つ葉……………………適量 出し汁は冷ましておく。 卵を泡立てないように溶きほぐし、出し汁、塩、みりん、薄口醤油を加えて布巾で漉す。 生椎茸は軸を取って１枚を４等分にそぎ切りする。カマボコも同様に切る。三つ葉は２cm位の長さに切る。 器に３を入れ２の卵液を注ぎ、蒸気の立った蒸し器に入れて弱火で20分間蒸す。 竹串を刺して濁り液が出ないようであれば、火を止める。