今日の満点クッキング

今日は、中華風の味付けでご飯にぴったりの「春雨の卵とじ」と、れんこんのシャキシャキ感とピリ辛味が美味しい「れんこんのきんぴら」をご紹介します。

◆春雨の卵とじ〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………………３個 　干し椎茸…………………５枚 　春菊………………………１束 　春雨………………………80g 　粉末鶏ガラスープ……小1/2 　サラダ油…………………大１ 　醤油………………………大２ 　酒…………………………大１ 　酢………………………大1/2 　ごま油…………………大1/2 干し椎茸は水で戻し、軸を除いて千切りにする。春菊は３cm長さに切る。 フライパンにサラダ油を熱し、春菊を入れて炒める。しんなりしたら椎茸を加えて水２カップを注ぐ。 ２に春雨と粉末鶏ガラスープを加え、春雨が透明になるまで５分程煮る。 ３に醤油、酒、酢、ごま油を加え、溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、器に盛りつける。 ◆れんこんのきんぴら〈1人150kcal〉〈材料４人分〉 　れんこん……………… 300g 　豚挽き肉……………… 100g 　ごま油……………………大１ 　醤油………………………大１ 　酒…………………………大１ 　砂糖………………………大１ 　赤唐辛子の輪切り………少々 れんこんは皮をむいて半月切りのスライスにし、アクを抜くため酢水に浸ける。 フライパンにごま油を熱して豚挽き肉を炒める。肉に火が通りパラパラになったら１の水気を切ったれんこんを加える。 ２に醤油、酒、砂糖、赤唐辛子の輪切りを加え、味をととのえる。 器に盛りつけて出来上がり。