今日の満点クッキング

今日は、お正月の疲れた胃に優しい「豆腐と白身魚の蒸し物」と、ミネラルたっぷりの干しひじきを使った「ひじきの酢の物」をご紹介します。

◆豆腐と白身魚の蒸し物〈1人分197kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐………………………２丁 　白身魚（鱈）………………４切 　　　　　　　（1切50g程度） 　塩…………………………少々 　片栗粉……………………少々 　白葱…………………… 1/2本 　〜あん〜 　　出し汁…………２カップ 　　薄口醤油……………大２ 　　みりん………………大２ 　　塩…………………小1/3 　水溶き片栗粉……………少量 豆腐は１丁を半分に切る。 白身魚は塩をして片栗粉をまぶし、葱は白髪葱に切る。 器に豆腐を入れ、白身魚をのせてラップをかけ、蒸し器で10〜13分蒸す。 鍋にあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 蒸し上がったら器の底にたまった水を捨て、上に白髪葱をのせてあんをかける。 ◆ひじきの酢の物〈1人44kcal〉〈材料４人分〉 　干しひじき………………25g 　胡瓜………………………１本 　油揚げ……………………２枚 　(a) 　　塩…………………小1/2 　　砂糖……………大1・1/2 　　酢……………………大２ 干しひじきは水で戻しておく。 胡瓜は細い千切りにし、塩をふってしんなりさせる。 油揚げは油抜きし、胡瓜を同様に細い千切りにする。 ボウルに(a)を混ぜ、合わせ酢を作る。 ４に１〜３を入れて和える。２の胡瓜が塩辛い場合は水洗いして水気を絞ってから加える。 ★油揚げの他にカニカマ、ツナ缶等を加えても美味しくいただけます。