今日の満点クッキング

今日は、低カロリーでカルシウムたっぷりのカキを使用した「カキフライタルタルソース」と、パイン缶の汁をドレッシングに使用した「フレンチサラダ」をご紹介します。

◆カキフライタルタルソース〈1人分467kcal〉〈材料４人分〉 　カキ………………………20粒 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　〜タルタルソース〜 　　卵………………………１個 　　マヨネーズ…… 1/3カップ 　　玉葱………………… 1/4個 　　パセリ…………………少々 　　白ワイン………………小１ 　　レモン汁……………小1/2 　　塩……………………小1/2 　　胡椒……………………少々 カキは水でよく洗い、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。 揚げ油を180℃に熱し１を揚げる。 タルタルソースの卵は茹で卵にし、細かく刻む。 玉葱はみじん切りにして水にさらし（辛みを取るため）、さらし布巾等に包み、水気を絞っておく。 ボウルに３・４、みじん切りにしたパセリ、マヨネーズ、白ワイン、レモン汁を合わせ、塩・胡椒で味をととのえる。 カキフライを皿に盛り５のタルタルソースをかけていただく。 ★千切りのキャベツ等を添えて召し上がってください。 ◆フレンチサラダ〈1人128kcal〉〈材料４人分〉 　レタス………………… 1/2個 　胡瓜………………………１本 　玉葱…………………… 1/5個 　パイン缶…………輪切り３枚 　(a) 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大２ 　　パイン缶汁…………大１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 　レーズン…………………12粒 レタスは一口大にちぎって冷水に浸け、パリッとさせてザルに上げておく。 玉葱は薄くスライスする。（辛みの強い場合は水にさらすと良い。） 胡瓜は小口切りに、パイン缶は１枚を８等分に切る。 (a)をボウルに混ぜ合わせてドレッシングを作り１・２・３を和える。 器に４を盛りつけ、レーズンを飾る。 ★ハムを加えると、一層美味しくなります。 ★ドレッシングと野菜はいただく直前に和えてください。