今日の満点クッキング

カリフラワーに火を入れすぎないように手早く調理しましょう。豆腐ときくらげのスープをご一緒にどうぞ。

◆豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め〈1人分217kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも薄切り肉……… 300g 　カリフラワー………… 1/2株 　セロリ……………………１本 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大３ 　豆板醤……………………小１ 　ナンプラー………………大３ 　酢…………………………大１ 　胡椒………………………少々 豚肉は3〜4cmのざく切りにする。 カリフラワーは小房に分け、５mm厚さに切る。 セロリは筋を取り、5mm厚さに切る。 フライパンにサラダ油と潰したにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豆板醤を加え、豚肉を入れて炒める。 豚肉に火が通ったら２・３を入れてサッと炒め、ナンプラーを加える。 仕上げに酢と胡椒を加え、器に盛りつける。 ◆かぶの葉の煮浸し〈1人85kcal〉〈材料４人分〉 　かぶの葉……………… 300g 　油揚げ……………………１枚 　出し汁………………１カップ 　(a) 　　酒……………………大1.5 　　醤油…………………大２ 　　サラダ油……………大１ かぶの葉はたっぷりの湯で硬めに茹で、水にとって冷まし、水気を絞って３cm長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。 油揚げは油抜きをして細切りにする。 鍋に油を熱し、かぶの茎と油揚げをサッと炒め(a)を加えて弱火で２〜３分煮、葉を入れてサッと煮る。