今日の満点クッキング

冷え込む夜には、あっさりした和風ロールキャベツがとても美味しくいただけることでしょう。白菜のお浸しを組み合わせてください。

◆ロールキャベツおでん風〈1人分289kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ…………８枚 　豆腐…………… 1/2丁 　鶏挽き肉…… 300g 　　酒………………大１ 　　醤油……………大１ 　卵…………………１個 　長葱…………… 1/2本 　片栗粉……………大２ 　出し汁………３カップ 　(a) 　　酒……………大２ 　　みりん………大１ 　　塩……………少々 　薄口醤油…………大１ 　溶き辛子…………適量 キャベツはたっぷりの熱湯で茹で、硬い葉脈の部分はそぎ取る。 豆腐は木綿の布巾に包み、まな板２枚の間に挟み、水気を切る。 ボウルに鶏挽き肉・酒・醤油を入れて粘りが出るまで手でよく練る。 ３に卵と豆腐を加え混ぜ、長葱の小口切りと片栗粉も加えてよくこねる。 １のキャベツを２枚ずつ重ねて広げ４の種を等分にのせ、ひと巻きして片側を折り込み、そのまま最後まで巻き、反対側を中に押し込む。 鍋に５をきっちりと並べ、出し汁を注ぎ、紙ぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮込む。 ６に(a)を加えて10分位煮込み、醤油を加えてさらに２〜３分煮る。 お好みで溶き辛子をつけていただく。 ◆かきの柚香焼き〈1人119kcal〉〈材料４人分〉 　生がき…………………12粒 　　塩………………………適量 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大１ 　柚子………………………１個 　(b) 　　溶き卵…………… 1/2個 　　片栗粉………………大３ 　サラダ油…………………大１ 　大根…………………… 150g 　醤油………………………大１ かきは塩水で両手ですくい上げるように洗い、次に、真水で２回程同じように洗い、水気を切る。 (a)を合わせ、柚子1/2個分の薄切りと残り1/2個分のすりおろしを加え１のかきを15分程漬け込む。 (b)を合わせ２の汁気を切ったかきをまぶす。 フライパンに油を熱し３を並べて両面を香ばしく焼く。 お皿に盛りつけ、大根おろしを添え、醤油をかけて染めおろしにする。