今日の満点クッキング

「チンゲン菜と貝柱の煮物」は貝柱のだしを使い、チンゲン菜をあっさりと煮ます。かさを減らすので野菜をたっぷりと摂ることができます。コーンと卵の中華スープをご一緒にどうぞ。

◆白菜と豚肉の中華炒め〈1人分334kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………… 1/2株 　豚バラ肉……………… 150g 　水煮筍………………… 1/2本 　きくらげ…………………３g 　生姜……………………１かけ 　白葱………………………５cm 　にんにく………………１かけ 　(a) 　　鶏ガラスープ…１カップ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　オイスターソース……大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　サラダ油…………………大２ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ 白菜は一口大のざく切りにする。 豚バラ肉は３cm位に切る。 水煮筍は薄切りにする。 きくらげは水で戻し、一口大に切る。 生姜、白葱、にんにくはみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱して５を炒め、香りが立ったら２の豚肉を入れて炒める。 肉の色が変わったら白菜の白い部分と筍、きくらげを加えてさらに炒める。 白菜に火が通ったら葉の部分を加え、混ぜておいた(a)を流し入れて煮立てる。 煮立ったところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。 ◆チンゲン菜と貝柱の煮物〈1人86kcal〉〈材料４人分〉 　チンゲン菜………………３株 　乾燥貝柱…………………20g 　水……………………３カップ 　醤油……………………大1/2 　みりん……………………小１ チンゲン菜は根元をよく洗い、縦に４つ割りにする。 乾燥貝柱はサッと水洗いする。 チンゲン菜が入る位の鍋に水３カップと２の貝柱を入れて煮立てる。 沸騰したら醤油とみりんを加え１のチンゲン菜を入れてサッと煮る。