今日の満点クッキング

今日は濃厚なごまの味とピリ辛味で人気のある「タンタン麺」と、辛いものの食後にぴったりのさわやかな甘さの「フルーツ杏仁豆腐」をご紹介します。

◆タンタン麺〈1人分764kcal〉〈材料４人分〉 　豚ひき肉……………… 200g 　(a) 　　甜麺醤………………大１ 　　酒・醤油…………各大１ 　ごま油……………………大１ 　長葱…………………… 1/2本 　中華麺……………………４玉 　〜スープ１人分〜 　(b) 　　酢…………………小1/2 　　醤油…………………大２ 　　白練りごま…………大２ 　　ラー油………………大１ 　鶏ガラスープ………１カップ フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉と(a)を入れて炒める。 長葱は白髪葱に切る。 どんぶり各々に(b)を入れ、泡立て器等でかき混ぜておく。 中華麺を好みの固さに茹でる。 ３のどんぶりに温めた鶏ガラスープを加え混ぜ４の麺を入れて軽くからめる。 ５に１と２を盛りつける。 ★辛いのが苦手な方はラー油を1/2〜1/3に減らしてください。 ★茹でたチンゲン菜を添えてもよいでしょう。 ◆フルーツ杏仁豆腐〈1人分フルーツぬきで257kcal〉〈材料４人分〉 　粉寒天…………………４g 　　水……………………300ml 　砂糖………………………80g 　牛乳……………………500ml 　アーモンドエッセンス……少々 　お好みのフルーツ………適量 　（キウイ、リンゴ、パイン、みかん等） 　〜シロップ〜 　　砂糖………………… 100g 　　水……………………400ml 　　レモン汁………………大１ 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら2〜3分沸騰させる。 １に砂糖を加えて溶かし、人肌に温めた牛乳を加えて火を止める。 ２のあら熱が取れたら、アーモンドエッセンスを加え混ぜ、流し型に流し入れて冷やし固める。 シロップを作る。鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、レモン汁を加えて冷やしておく。 お好みのフルーツを食べやすい大きさに切り４に加える。 杏仁豆腐が固まったらひし形に切り５と合わせて器に盛りつける。