今日の満点クッキング

今日は鶏の旨味が大根にしみ込んだ「鶏手羽と大根煮」と、すりごまとマヨネーズのソースが淡白な野菜にぴったり合う「いんげんのごまネーズ和え」をご紹介します。

◆鶏手羽と大根煮〈1人分279kcal〉〈材料４人分〉 　手羽先……………………12本 　大根…………………… 1/3本 　(a) 　　砂糖…………………大５ 　　醤油………… 1/2カップ 　　みりん………………大１ 　　出し汁…………２カップ 大根は大きめの乱切りにし、やわらかくなるまで下茹でする。米のとぎ汁があれば、とぎ汁で茹でるとよい。 別の鍋に(a)を入れて煮立て、手羽先を入れ、アクを取りながら煮る。 ２の手羽先の表面の色が変わったら１の大根を加え、落としぶたをして20分位煮る。 器に盛りつけて出来上がり。 ◆いんげんのごまネーズ和え〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　さやいんげん…………200g 　塩…………………………少々 　白すりごま………………大２ 　マヨネーズ………………大３ 　醤油………………………大１ いんげんは塩を加えた熱湯で少し歯ごたえが残る程度に２〜３分茹で、冷水にとって冷ます。 １をザルに上げて水気を切る。 ボウルに白すりごまとマヨネーズ、醤油を入れてよく混ぜ２を和えて器に盛りつける。