今日の満点クッキング

今日は、玉葱の甘みがいっぱいの野菜あんで白身魚をいただく「蒸し魚の野菜あんかけ」と、ほくほくの里芋を飴色に仕上げた「里芋の煮ころがし」をご紹介します。

◆蒸し魚の野菜あんかけ〈1人分118kcal〉〈材料４人分〉 　白身魚（1切80g程度）…４切 　玉葱…………………… 1/2個 　人参…………………… 1/2本 　(a) 　　出し汁…………2.5カップ 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大２ 　片栗粉…………………大1.5 　　水………………………大３ 　絹さや……………………５本 　塩…………………………少々 白身魚は蒸す、又はラップをして電子レンジで火を通す。 玉葱、人参は２〜３mm幅の千切りにする。 絹さやは塩茹でし２と同様に千切りにする。 鍋に(a)を入れて火にかけ２を加えて軟らかくなるまで煮る。 ４に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 皿に１を盛り５のあんをかけ３の絹さやを飾る。 ◆里芋の煮ころがし〈1人分30kcal〉〈材料４人分〉 　里芋………………………12個 　米のとぎ汁………………適量 　(a) 　　出し汁…………５カップ 　　醤油………… 1/2カップ 　　みりん……… 1/2カップ 　　砂糖…………………小１ 里芋は皮をむき、水でよく洗ってぬめりを取る。 鍋に里芋を入れ、米のとぎ汁を加え、箸がやっと通る位の硬さに下茹でする。 ２をザルに上げ(a)を煮立てた別の鍋に重ならないように芋を並べ、落としぶたをして弱火で汁がなくなるまで煮詰める。 器に盛って出来上がり。 ★煮汁が少なくなってくると焦げやすくなりますので注意してください。