今日の満点クッキング

今日は「豆腐の卵とじ」と「ブロッコリーと人参の胡麻和え」をご紹介します。卵とじは豆板醤を効かせて中華風に仕上げます。キノコの炊き込み御飯をご一緒にどうぞ。

◆豆腐の卵とじ〈1人分337kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………２丁 　豚ひき肉……………… 200g 　卵…………………………２個 　ほうれん草…………… 200g 　にんにく………………１かけ 　長葱………………………10cm 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　豆板醤………………小２ 　　酒……………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大２ 豆腐は縦半分にして１cm幅に切り、水気を切っておく。 ほうれん草は３cm長さに切る。 にんにく、長葱、生姜はみじん切りにする。 卵を割りほぐす。 フライパンを熱し、サラダ油を入れて豚ひき肉を炒める。火が通ったら３を入れて炒め、香りが出たらほうれん草を入れて炒める。 ほうれん草に火が通ったら(a)を入れて手早くからめる。 ６に豆腐を加え、中火にして４の溶き卵を流し入れ、フタをして１分程蒸し焼きにする。 ◆ブロッコリーと人参の胡麻和え〈1人分110kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー………１株 　人参………………小１本 　黒胡麻………………40g 　砂糖…………………大１ 　醤油…………………大１ ブロッコリーは小房に分け、人参は皮をむいて５cm長さの短冊に切る。 塩少々を入れた湯で１を茹でる。 黒胡麻はよくすり、砂糖、醤油を加え混ぜる。 ３に水気を切った２を加えて和える。