今日の満点クッキング

サバのプロバンス風はさっぱりとした味で食欲が増進し、夏バテ解消におすすめの一品です。いんげんの黒ごま和えをご一緒にどうぞ。

◆サバのプロバンス風〈1人分303kcal〉〈材料４人分〉 　サバ……………………４切 　　塩・胡椒……………各少々 　小麦粉……………………適宜 　(a) 　　サラダ油……………大２ 　　バター………………大２ 　にんにく………………１かけ 　玉葱…………………… 1/4個 　水煮トマト缶………… 100g 　白ワイン………… 1/2カップ 　バター……………………大２ 　塩・胡椒………………各少々 　バジル……………………少々 　粉パセリ…………………少々 サバは塩・胡椒をふる。 にんにくと玉葱はみじん切りにする。 トマトは潰す。または刻んでおく。 サバに小麦粉をまぶし、熱したフライパンに(a)を入れ、両面に焦げ色がつくまで焼く。余分な油を切って２・３をのせ、白ワインを注ぎ、ふたをして弱火で５分位蒸し焼きにし、サバだけを取り出し、お皿に盛りつける。 ４にバターを足し、塩・胡椒・バジルで味を調え、盛りつけたサバの上にかけ、粉パセリを散らす。 ◆ほうれん草と卵のスープ〈1人分64kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草…………… 100g 　バター…………………大1/2 　スープ………………４カップ 　塩・胡椒………………各少々 　卵…………………………２個 　粉チーズ…………………大１ ほうれん草はよく洗って細かく刻み、絞っておく。 鍋にバターを溶かし１をしんなりするまで炒める。 ２にスープを加えて一煮立ちさせ、アク取りをして塩・胡椒で味を調える。 溶き卵と粉チーズを混ぜ合わせる。 ３に４の卵液を中央から回し入れ、卵が浮いたら火を止める。