今日の満点クッキング

豆腐団子は一口大なので食べやすく、お子様にもお年寄りにも好まれる柔らかい肉団子です。ほうれん草のお浸しをご一緒にどうぞ。

◆豆腐団子の甘酢あん〈1人分209kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　豚ひき肉……………… 100g 　青葱………………………１本 　(a) 　　パン粉……… 1/4カップ 　　片栗粉………………大１ 　　塩…………………小1/3 　　おろし生姜……１かけ分 　(b) 　　酢……………………大４ 　　砂糖…………………大３ 　　醤油…………………大２ 　　水……………………大１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ 　揚げ油……………………適量 豆腐は手で潰して湯の中に入れ、浮き上がったらザルに上げて茹で汁を切る。 青葱は小口から細かく刻む。 ひき肉に１の豆腐と２の葱と(a)を加えてよく混ぜ合わせ、梅干し大の団子に丸める。 鍋に(b)を合わせ、片栗粉の水溶きも加え混ぜて火にかけ、トロリとさせる。 油で３の団子を揚げ、器に盛りつけて４の甘酢あんをかける。 ◆さんまの蒲焼き〈1人分435kcal〉〈材料４人分〉 　さんま……………４尾 　　塩…………………少々 　　片栗粉……………大３ 　サラダ油……………大３ 　(a) 　　醤油……………大３ 　　みりん…………大３ 　　砂糖……………大２ 　生姜…………………15g さんまは頭とワタを取り除き、水洗いして水気を拭き取り、背開きにして腹骨をすき取り、半分に切って塩をふり、片栗粉をまぶし、余分な粉をはらい落とす。 フライパンに油を熱し１の両面を焼く。 ２のフライパンの焼き油を捨て(a)を入れて煮立て、さんまを戻して味をからませる。 器にさんまを盛りつけ、針生姜を添える。