今日の満点クッキング

今日は、鶏の旨味がしみ込んだ大根を味わう「大根と手羽元煮」と食物繊維がたっぷり摂れる「めかぶと豆腐のおかか炒め」をご紹介します。

◆大根と手羽元煮〈1人分224kcal〉〈材料４人分〉 　鶏手羽元…………………12本 　大根…………………… 1/2本 　サラダ油…………………大１ 　出し汁………………５カップ 　醤油………………………大４ 　みりん……………………大４ 　酒…………………………大２ 　赤唐辛子…………………１本 大根は６cm位の長さに切り、４つ又は６つ割にする。 鍋にサラダ油を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼き色をつける。 ２に出し汁を注ぎ、大根を加え、アクを取りながら大根がやわらかくなるまで煮る。 ３に醤油・みりん・酒・赤唐辛子を入れ、弱火にして20分位煮る。 器に盛って出来上がり。 ★手羽先でも美味しくいただけます。 ◆めかぶと豆腐のおかか炒め〈1人分78kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　めかぶ………………… 100g 　削り節……………………10g 　ごま油……………………大１ 　醤油………………………大２ フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて強火にかけ、木杓子等で豆腐を潰しながら水分を飛ばすように炒める。 １にめかぶと半量の削り節、醤油を加えてさらに炒める。 全体によく混ざったら火を止めて器に盛り、残り半量の削り節を上からふりかける。