今日の満点クッキング

今日は、短時間で出来てご飯にピッタリの「豚肉ともやしのピリ辛炒め」とカルシウムたっぷりのじゃこが香ばしい「茄子のじゃこ和え」をご紹介します。

◆豚肉ともやしのピリ辛炒め〈1人分240kcal〉〈材料４人分〉 　豚ももスライス……… 300g 　(a) 　　塩・胡椒…………各少々 　　酒……………………大１ 　もやし………………… 200g 　ピーマン…………………２個 　生姜………………………１片 　にんにく…………………１片 　豆板醤……………………小１ 　(b) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大３ 　　砂糖………………小1/2 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ 豚肉は１枚を２〜３等分の食べやすい大きさに切り(a)で下味をつけておく。 ピーマンは種を取って千切りにし、もやしと共にサッと湯通しする。 生姜・にんにくはみじん切りにする。 ボウルに(b)の調味料を合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱し３と豆板醤を炒めて香りを出し１の肉を加えて炒める。 肉に火が通ったら２と４を加えてよく炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れる。 皿に盛って出来上がり。 ◆茄子のじゃこ和え〈1人分25kcal〉〈材料４人分〉 　茄子………………………２本 　ちりめんじゃこ…………20g 　みょうが…………………２本 　(a) 　　練り辛子…………大1/2 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 茄子はヘタを落として縦半分に切り、半月の薄切りにし、塩をふって５分くらいおいておく。 ちりめんじゃこは鍋に入れて火にかけ、パリパリになるまで空炒りする。 １の茄子の水気を絞る。 みょうがは縦半分にし、縦に薄く切る。 ボウルに(a)を合わせておく。 ５に２のじゃこ、３の茄子、４のみょうがを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。