今日の満点クッキング

今日は「キムチチャーハン」と「ピリ辛肉じゃが」をご紹介します。

◆キムチチャーハン〈1人分385kcal〉〈材料４人分〉 　白菜キムチ…………… 200g 　ロースハム………………４枚 　葱……………………… 1/2本 　にんにく…………………１片 　冷凍コーン………………大２ 　サラダ油…………………大２ 　醤油…………………… 小2/3 　砂糖…………………… 小1/2 　ごま油……………………小１ 　ご飯…………………茶碗４杯 白菜キムチは細かく刻み、ロースハムは１cm程度の角切りにする。葱は小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、ハムと葱を加えてサッと炒める。 コーンとキムチを加えて軽く混ぜ、醤油と砂糖で調味し、ご飯を加えて軽く炒める。 最後にごま油をたらして器に盛る。 ◆ピリ辛肉じゃが〈1人分314kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………………３個 　豚小間切れ肉………… 150g 　玉葱…………………… 1/2個 　赤唐辛子…………………１本 　糸こんにゃく………… 100g 　サラダ油…………………大２ 　出し汁………………２カップ 　(a) 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　豆板醤………………小１ 　ごま油……………………適量 じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく。 玉葱はくし切りにする。 赤唐辛子は小口切りにする。 糸こんにゃくはざく切りにし、熱湯でサッと茹でて水気を切る。 鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが出たら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。 豚肉を加えて炒め、色が変わったらじゃが芋を入れ、全体に油がなじんだら出し汁を加えて沸騰させ、アクを取る。 じゃが芋が柔らかくなったら(a)を入れて調味し４の糸こんにゃくを加えて味をなじませる。 香りづけにごま油を加えて器に盛りつける。