今日の満点クッキング

今日は「明太子クリームスパゲティ」と「じゃが芋のポタージュ」をご紹介します。明太子は火を通しませんので、生食用のものをお使いください。

◆明太子クリームスパゲティ〈1人分396kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ……… 320g 　塩……………………適量 　明太子………………４腹 　大葉…………………８枚 　バター………………大３ 　昆布だし………１カップ 　生クリーム… 1/2カップ 　刻み海苔……………適量 スパゲティは塩を加えたたっぷりの湯でアルデンテに茹でる。 明太子は包丁の背でこそげて薄皮を除く。 大葉は細かい千切りにする。 ボウルにバターと２を入れ、明太子をほぐすようによく混ぜ、温めた昆布だしと生クリームを加えて軽く混ぜる。 茹でたてのスパゲティを４に加えてソースをからめ、器に盛り３の大葉と刻み海苔をのせる。 ◆じゃが芋のポタージュ〈1人分207kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………… 200g 　玉葱……………… 1/2個 　あさつき……………少々 　サラダ油……………大２ 　固形スープ…………２個 　牛乳……………１カップ 　生クリーム…………少々 　塩……………………少々 　白胡椒………………少々 じゃが芋は皮をむいて火が通りやすいように小さく切り、水にさらしておく。 玉葱は薄切りにする。 あさつきは細かい小口切りにする。 鍋にサラダ油を熱して玉葱を炒める。 玉葱がしんなりしたら、水気を切ったじゃが芋を加えて油をなじませ、ひたひたの水を加えて煮る。沸騰したら固形スープを入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。 ５をミキサーにかけ、とろりとしたら鍋に戻して弱火にかけ、牛乳と生クリームを加えて一煮立ちさせ、塩・白胡椒で味を調える。 粗熱がとれたら器に盛り、冷蔵庫で冷やし、いただく直前にあさつきを散らす。 ★ミキサーのガラス容器に５を移す時、一度に移すと温度差でガラスが割れることがあります。少量を移して熱をなじませてから、残りを移すことをお勧めします。