今日の満点クッキング

今日は、鮭を野菜入りの酸味が効いたソースでいただく「鮭のムニエル・ラビコットソース」と、いつもとひと味違う「カレー肉じゃが」をご紹介します。

◆鮭のムニエル・ラビコットソース〈1人分271kcal〉〈材料４人分〉 　鮭（1切80g程度）……４切 　　塩・胡椒……………各少々 　　小麦粉…………………適量 　サラダ油…………………大１ 　トマト………………… 1/2個 　玉葱…………………… 1/4個 　胡瓜…………………… 1/2本 　(a) 　　酢……………………大３ 　　サラダ油……………大３ 　　白ワイン……………大１ 　　塩……………………小１ 鮭は塩・胡椒をして小麦粉をつけ、余分な粉をはたいておく。 トマトは種を取って５mmの角切りにし、玉葱と胡瓜も同様に切る。玉葱の辛みが強い場合は水にさらして布巾で絞る。 (a)をボウルに合わせてドレッシングを作り２の野菜を加えて冷蔵庫で冷やしておく。 フライパンにサラダ油を熱して１の鮭を焼く。 鮭を皿に盛り、冷やしておいたラビコットソースをかけていただく。 ◆カレー肉じゃが〈1人分177kcal〉〈材料４人分〉 　豚小間切れ肉………… 100g 　じゃが芋………………中２個 　玉葱……………………小１個 　サラダ油…………………大１ 　砂糖………………………大1.5 　酒…………………………大１ 　醤油………………………大１ 　カレー粉…………………大1.5 じゃが芋は皮をむいて１個を８等分に切り、水にさらしておく。 玉葱１個は10等分に切る。 鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、水気を切った１と２を加えてさらに炒める。 ３の材料がかぶる位の水を加え、じゃが芋が軟らかくなるまで煮込む。 ４に砂糖・酒・醤油を順に加え、最後にカレー粉を加えて弱火で20分位煮込む。 じゃが芋を崩さないように器に盛りつける。