今日の満点クッキング

今日は、これからの季節、脂がのって美味しくなるサンマを使用した「サンマの南蛮焼き」と「里芋とこんにゃく煮」をご紹介します。

◆サンマの南蛮焼き〈1人分333kcal〉〈材料４人分〉 　サンマ…………………４尾 　長葱……………………１本 　〜漬けダレ〜 　　醤油………………大４ 　　酒…………………大４ 　　みりん……………大４ 　　七味唐辛子………少々 サンマは３枚に卸し、塩少々をして身をしめ、漬けダレに15分程漬けておく。長葱は５cm位の長さに切り、サンマとともに漬けておく。 フライパンにサラダ油を熱し、サンマと長葱を別々に香ばしく焼き上げ、器に盛りつける。 ★葱や唐辛子を用いた料理のことを、「南蛮〜」といいます。 ◆里芋とこんにゃく煮〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　里芋…………………… 300g 　こんにゃく（白）…………１枚 　人参…………………… 1/2本 　出し汁………………１カップ 　砂糖………………………大２ 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　酒……………………小２ 　　みりん………………小２ 里芋は皮をむき、褐変を防ぐために酢を少々入れた水で硬めに下茹でする。 こんにゃくはアクを抜くために塩で一度もみ洗いし、手で一口大にちぎってから下茹でする。 人参はこんにゃくより小さめの乱切りにする。 鍋に人参と里芋、出し汁と砂糖を入れて火にかけ、人参が軟らかくなったら(a)とこんにゃくを加え、味がしみ込むまで弱火でコトコトと煮る。 器に盛りつける。