今日の満点クッキング

今日は、きのこがたっぷり入ったホワイトソースをかけた「チキンソテー・きのこソース」と、旬のイカを軟らかく煮込んだ「イカのトマト煮」をご紹介します。

◆チキンソテー・きのこソース〈1人分375kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………４枚 　（1枚80g程度） 　塩・胡椒………………各少々 　サラダ油…………………大１ 　玉葱…………………… 1/2個 　生椎茸………………１パック 　しめじ………………１パック 　えのき茸……………１パック 　バター……………………大２ 　白ワイン…………………大1.5 　生クリーム……… 1/2カップ 　牛乳……………… 1/2カップ 　塩…………………………小１ 鶏もも肉は塩・胡椒をしておく。 玉葱と生椎茸は薄くスライスする。しめじとえのき茸は石づきを落としてほぐしておく。 フライパンにバターを入れて火にかけ２を炒める。 ３に白ワインを加えてさらに炒める。 ４に生クリームと牛乳を加え、とろみがつくまで弱火で煮込み、塩を加えて味を調える。 サラダ油を熱して１の鶏肉をソテーし、皿に盛りつけ５のきのこソースをかける。 ★いただく直前にレモンを絞ると、さっぱりとしてさらに美味しくいただけます。 ◆イカのトマト煮〈1人分134kcal〉〈材料４人分〉 　イカ……………………２杯 　ホールトマト缶………１缶 　にんにく………………２片 　オリーブ油……………大２ 　白ワイン………………大２ 　塩………………………小１ 　胡椒……………………少々 イカは下処理をし、胴の部分は1cm幅の輪切りに、足の部分は４cm位の長さに切っておく。 にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油と２を入れて火にかけ、香りが立ったらイカを炒める。 ３にホールトマト缶を入れ、木じゃくし等でトマトを潰しながら煮る。 トマトが潰れたら、白ワインを加えてさらに煮込む。 塩・胡椒で味を調え、器に盛りつける。 ★上にバジルを飾ると色合いがよくなります。